ممثّل، كاتب، مخرج مسرحي ومنتج وأستاذ جامعي، يعمل منذ 25 سنة على المسرحيات والمسلسلات التلفزيونية والأفلام، بالإضافة إلى أنه شاعر وملحّن للعديد من الأغاني والمقطوعات الموسيقية. وهو شغوف بمعالجة الموضوعات الإنسانية لإحداث تغيير والمساهمة في تطبيق مبادئ حقوق الإنسان، مثل فيلمه "غدي" وأفلام أخرى مثل "تحت القصف" و"سيلينا" و"اصحاب ولا اعز"، ومسلسلات مثل "عبده وعبده" و"براندو الشرق". وأكثر من 17 مسرحية تحمل توقيعه.
يطلق حاليًا ألبومه الموسيقي الأول "جاي الأيام" في مهرجانه الموسيقي المفضّل، البستان.
استهلّ مسيرته في مجال الدراما منذ عام 1995، من خلال مسلسل "شباب وبنات"، وتوالت أعماله بعد ذلك : أصابع من ذهب" - "نساء في العاصفة" - "متل اليوم" على قناة ديزني (دبي) - "طالبين القرب" - "سنابل الحب" - "إلى يارا" - "القناع" - "النار بالنار"، إلى جانب برنامج كوميدي : بسمات الوطن. وكتب ومثّل في مسلسلات تلفزيونية وأفلام قصيرة : "عبدو وعبدو" - "ساعة بالإذاعة " ... فيلم قصير "مروان" – 2023 : وعمل في العديد من المسرحيات، "غادة الكاميليا" - "هاملت في ورطة"... وكتب وأخرج وأنتج ولعب الدور الرئيسي في عدّة مسرحيات، من بينها : "كذّاب كبير" - "شو القضية؟" - "عالطريق" - "البروفيسور" - "الأول بالصف" - و"يوميات مسرحجي" ولديه نشاط غزير بالمهرجانات.
وحصل الفنّان جورج خبّاز على مجموعة من الجوائز، منها : أفضل ممثّل في مهرجان روتردام السينمائي عن دوره في فيلم "تحت القصف" وأفضل كاتب في مهرجان مالمو للفيلم العربي – السويد، وكفنّان متعدّد المواهب. والموريكس دور لإنجازاته العامة. وعمل لمدّة 10 سنوات مع طلاّب الاكسوفيل في 10 مسرحيات مختلفة.